燻製の作成と鹿皮のなめし

こんにちわ

田舎暮らししたい、りうです。

また少し間が空いてしまいました、、、

でも今回は、ちゃんと燻製作りとなめし作業などしてましたよ

画像もちゃんと撮りました。

まずは、鹿肉ジャーキーの作成ですが、

水曜からタレに漬け込んだ鹿肉を、少し塩抜きをして干しました。

タレの中身は、醤油、みりん、スパイス、にんにくです。

1日半干して

手作りの燻製器で、50分ほど熱乾燥、30分熱燻製をしました。

かなりうまく行きました。

ちなみに鞣しは

こんな感じです。

今はミョウバンに漬けてますので、できたらまた投稿しますね